Kakap Asam Manis

Bahan-bahan

1. Ikan kakap (difillet dan potong panjang
2. Jahe digeprek
3. Garam
4. Merica bubuk
5. Air jeruk
6. Bawang putih rajang halus
7. Bawang bombay iris panjang
8. Wortel potong korek api
9. Saus tomat
10. Merica bubuk
11. Gula 
12. Air
13. Tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air
14. Minyak untuk menumis

Bahan pelapis :

1. Tepung beras (kurleb 100 gram) + Tepung maizena (kurleb 20 gram)

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dengan jahe + garam + merica bubuk + air jeruk. Diamkan 15 menit.
2. Lumuri ikan dengan bahan pelapis
3. Goreng hingga kering
4. Untuk sausnya : tumis bawang putih + bawang bombay sampai harum
5. Masukan wortel. Masak sampai lunak.
6. Masukan saus tomat + merica bubuk + garam + gula. Aduk rata
7. Tambahkan air. Kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan air.
8. Masukan ikan kakap. Aduk rata.
9. Kakap asam manis siap disajikan :))

Zuppa Soup

Ish...udah lama gak share hasil eksperimen di dapur. Tetiba pengen coba bikin zuppa soup yang selalu bikin antrian kalo di acara-acara pernikahan. Resepnya sih lumayan simple cuma yang bikin ribet mungkin cari puff pastry nya, yang ternyata di supermarket juga ada. Saya pakai puff pastry yang ini (udah ada label halal MUI)

Bahan-bahan :

1. Bawang putih
2. Bawang bombay
3. Ayam potong kotak
4. Jagung manis
5. Buncis
6. Wortel
7. Jamur kancing
8. Tepung terigu
9. Susu cair
10. Lada bubuk
11. Air kaldu (dari rebusan ayam)
12. Puff pastry (kalau bentuk lembaran, puff pastry nya dipotong seukuran mulut mangkok/alumunium foil)

Cara membuat :

1. Pertama buat cream soup sebagai isi zuppa soup. Rebus ayam untuk membuat kaldu, lalu potong kotak, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
3. Masukan jagung manis, wortel, buncis, jamur kancing, masak sampai lunak
4. Masukan tepung terigu, aduka hingga matang (tidak ada bubuk warna putih)
5. Masukan air kaldu, lalu tambahkan susu cair (sesuai selera). Masak hingga mendidih.
6. Tuang cream soup ke mangkok tahan panas/alumunium foil. Supaya puff pastry bisa mengembang dengan cantik, sebaiknya isi cream soup 2/3 wadah.
7. Potong puff pastry sedikit lebih besar dari ukuran mulut wadahnya, supaya tidak tenggelam ketika mengembang. Olesi dengan margarine supaya kelihatan cantik atasnya.
8. Panggang hingga mengembang (kurleb 15-20 menit). 
9. Zuppa soup siap disajikan :)

Sapo tahu sayuran

Yeaaay wiken....artinya waktunya bereksperimen, dan kali ini coba-coba bikin sapo tahu. Bahan-bahannya pake yang ada di rumah aja :))

Bahan :

1. Tahu sutra (saya pakai yang bulat) potong-potong 
2. Wortel, potong tipis
3. Jamur kuping
4. Bakso, potong-potong
5. Telur (1 butir dikocok) 
6. Daun bawang rajang agak besar 
7. Bawang putih rajang halus
8. Bawang bombang rajang halus
9. Jahe geprek
10. Cabe merah
11. Saos tiram
12. Kecap
13. Garam 
14. Gula 

Cara membuat :
1. Potong tahu dan celupkan ke dalam kocokan telur dan goreng sampai kecoklatan, sisihkan
2. Tumis bawang putih + bawang bombay + jahe + cabe sampai harum
3. Masukan wortel dan bakso
4. Tambahkan air lalu masak sampai lunak
5. Masukan saus tiram + kecap + garam + gula
6. Setelah agak lunak masukan jamur + tahu yang sudah digoreng
7. Terakhir masukan daun bawang
8. Masak sebentar lalu angkat
9. Siap dihidangkan

Soto Kudus

Description:
Soto Kudus versi saya, pakai bahan dan pelengkap seadanya... :))

Ingredients:
1. Ayam
2. Toge di rebus
3. Soun direbus
4. Kol rajang kecil
5. Telur rebus potong jadi 4
6. Air untuk merebus
7. Daun Salam
8. Serai di geprek
9. Lengkuas digeprek


Bumbu halus :
1. Bawang merah
2. Bawang putih
3. Kemiri
4. Jahe
5. Kunyit
6. Garam

Bahan sambel :
1. Cabe merah
2. Bawang putih
3. Garam


Pelengkap
1. Bawang goreng
2. Seledri
3. Daun bawang
4. Jeruk nipis




Directions:
1. Rebus ayam sampai keluar kaldunya
2. Suwir-suwir lalu sisihkan
3. Tumis bumbu halus hingga harum + daun salam + serai + lengkuas yang sudah digeprek
4. Masukan ke dalam air kuah kaldu
5. Didihkan sekali lagi
6. Tambahkan suwiran ayam
7. Susun di mangkok : toge, soun, kol lalu siramkan kuahnya
8. Tambahkan bahan pelengkap
9. Siap dihidangkan

Pepes tahu

Description:
Coba-coba bikin pepes tahu dicampur potongan ayam sama teri :)). Resep dari Keluarga Nugraha yg dimodifikasi

Ingredients:
1. Tahu putih dihaluskan
2. Teri
3. Ayam, potong kecil-kecil
4. Santan kental (kurleb 50 ml)
5. 1 butir telor, kocok lepas
6. Daun salam
7. Cabe, di rajang kecil (sesuai selera)
8. Daun pisang untuk membungkus (kalau saya pakai alumunium foil he..he..)

Bumbu halus:
1. Bawang merah
2. Bawang putih
3. Kemiri
4. Ketumbar
5. Kunyit
6. Garam
7. Gula pasir
8. Merica


Directions:
1. Campur bumbu halus dengan tahu + ayam + teri, aduk rata
2. Siapkan alumunium foil dan beri 1 lembar daun salam
3. Tuang kurleb 2 sendok makan adonan pepes dan tambahkan irisan cabe
4. Bungkus rapat lalu masak di oven (versi saya :))
5. Sajikan

Seafood Tom Yam

Description:
Kali ini pingin masak Tom Yam yang udah lama banget gak dibuat :)).

Ingredients:
1. Seafood (saya pakai mix seafood yang dijual di supermarket, isinya udang, ikan, cumi, kerang)
2. Jamu kancing, potong kecil
3. Cabe rawit, rajang (sesuai selera)
4. Kalau saya pakai cabe bubuk juga biar lebih merah
5. Daun ketumbar (wajib pakai karena ini yg membedakan sama sayur asem hi..hi..)

Bahan kuah :
1. Air
2. Lengkuas
3. Daun jeruk
4. Akar daun ketumbar, rajang
5. Serai, memarkan
6. Kecap ikan
7. Jeruk nipis, peras
8. Daun ketumbar, rajang kasar
9. Merica
10. Garam
11. Gula pasir
12. Air asam
13. Serai, memarkan
14. Bawang putih, memarkan
15. Bawang merah, rajang


Directions:
Untuk kuah :
1. Campur semua bahan kuah jadi satu kecuali daun ketumbar
2. Setelah mendidih, saring kuah
3. Masukan sefafood dan jamur lalu masak hingga matang
4. Sajikan dengan taburan daun ketumbar dan irisan cabe

eclair a k a sus panjang :))

Description:
Gara-gara nonton Masterchef jadi pingin coba-coba bikin eclair. Pertama dan terakhir bikin sus pas pelajaran tata boga jaman SMP :)) Lumayan rempong bikinnya. Semua ukuran resepnya kurang lebih karena gak punya timbangan kue dan bentuknya blm bisa rapi ^_^

Ingredients:
Bahan kulit :
1. 100 gr margarine
2. 150 gr terigu
3. 250 ml air
4. Garam sedikit
5. 4 butir telur

Bahan Vla :
1. 400 ml susu cair
2. 100 gr gula pasir
3. 40 gr maizena
4. Garam sedikit
5. Vanili

Bahan coklat :
Coklat batangan yg untuk masak di tim





Directions:
Vla :
1. Rebus susu + gula + garam
2. Cairkan maizena dengan sedikit susu lalu masukan ke dalam rebusan susu
3. Aduk hingga mendidih dan angkat

Untuk kulit :
1. Masak air + margarine + garam sampai mendidih
2. Masukan terigu lalu masak sampai kalis dan dinginkan
3. Setelah dingin masukan telur satu per satu sambil di aduk rata
4. Cetak di atas loyang dengan panjang kurleb 4 cm
5. Panggang hingga matang (kurleb 25 menit)
6. Belah lalu isi dengan vla
7. Celupkan ke dalam coklat cair
8. Siap disajikan :))

Vietnamese Rice Paper Rolls

Description:
Kali ini coba-coba menu di luar masakan Indonesia :)) Semacam risoles khas Vietnam. Pertama kali coba ya pas di sini dan kesan pertama aneh tapi lama-lama suka hi..hi.. Simple banget caranya

Ingredients:
Bahan kulit:
Rice paper roll

Isi : (versi saya)
1. Udang tanpa kepala dan ekor direbus
2. Wortel potong korek api
3. Timun potong korek api
4. Bihun diseduh air panas dan potong-potong
5. Daun ketumbar rajang kasar

Bahan Saos (Nuoc Cham) *diadopsi dari resep keluarga Nugraha
1. Bawang putih rajang halus
2. Cabe rawit rajang halus
3. Sweet chili sauce
4. Kecap ikan
5. Gula pasir
6. Jeruk nipis
7. Air (variasi sendiri biar gak terlalu kental)



Directions:
Untuk kulitnya:
1. Basahi rice paper dengan sedikit air sampai lunak
2. Beri adonan isi dan gulung seperti membuat lumpia
3. Sisihkan dan tutupin dengan kain supaya tidak kering
4. Sajikan dengan saosnya

Empal gentong

Description:
Nyoba menu baru yang agak2 menantang *halah :)). Empal gentong aslinya dari Cirebon CMIIW. Biar makin mirip makannya pakai ketupat he..he..

Ingredients:
Bahan 1:

1. Daging sapi
2. Daun bawang
3. Bawang goreng
4. Minyak untuk menumis
5. Santan

Bumbu halus:
1. Bawang merah
2. Bawang putih
3. Kunyit
4. Merica
5. Kemiri
6. Garam
7. Daun salam
8. Serai





Directions:
1. Rebus daging sampai lunak lalu potong kotak, sisakan air kaldunya
2. Tumis bumbu halus sampai harum
3. Masukan ke dalam air kaldu lalu tambahkan santan
4. Masukan daun salam + serai
5. Masak dengan api sedang sampai matang
6. Sajikan dengan bawang goreng dan daun bawang plus cabe rawit atau sambel

Capcay kuah

Description:
Suka banget sama capcay karena bikinnya gampang n bisa pakai sayuran macem-macem :))

Ingredients:
Ayam fillet potong kotak
Kembang kol
Wortel
Sawi

Bumbu:

Bawang putih iris tipis
Bawang Bombay iris tipis
Kecap ikan (boleh pakai boleh enggak)
Garam
Gula
Merica
Air



Directions:
1. Tumis bawang putih+bawang bombay sampai harum
2. Masukan ayam
3. Tambahkan air + kecap ikan
4. Setelah ayam lunak masukan wortel
5. Setelah wortel setengah matang masukan sayuran lain
6. Tambahkan garam+gula+merica
7. Masak hingga matang
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng

Note: sayurannya bisa diganti sesuai selera, bisa ditambahkan ati ampela atau udang juga :)

Bihun goreng

Description:
Mati gaya mau masak apa...akhirnya bikin bihun goreng, praktis dan bisa sekalian masak untuk beberapa kali makan :))

Ingredients:
1. Bihun
2. Ayam (saya pakai fillet ayam) potong kotak-kotak
3. Sosis
4. Wortel potong korek api
5. Kol iris tipis
6. Cabe iris tipis
7. Kecap
8. Garam

Bumbu halus:
1. Bawang merah
2. Bawang putih
3. Kemiri


Directions:
1. Rebus bihun sampai lunak (jangan terlalu lama)
2. Tiriskan sambil dibumbui kecap dan garam (biar lbh rata)
3. Tumis bumbu halus dan cabe sampai harum
4. Masukan ayam dan sosis, masak sampai lunak
5. Masukan wortel
6. Masukan bihun dan kol
8. Masak sampai matang
9. Taburi bawang goreng

Note : kol nya harusnya dimasak, tapi berhubung saya lupa jadi buat hiasan aja ^_^

Risoles Mayo

Description:
Penasaran pengen bisa bikin risoles yg kulitnya bukan yg siap pakai. Jadilah coba-coba bikin risoles mayonaisse :)) Resepnya boleh nyontek dari sini (http://mianyanuar.multiply.com/journal/item/11)

Ingredients:
Kulit risoles :
1. Terigu kurleb 1/4 kg
2. Telor 1 butir
3. Susu bubuk
4. Garam
5. Air (secukupnya sampai adonan encer)

Isi risoles :
1. Telor rebus
2. Sosis (bisa diganti daging)
3. Mayonaisse (bisa diganti keju)

Olesan : (campur semua agak encer)
1. Telur 1 butir
2. Susu bubuk
3. Terigu
4. Air

Tepung panir




Directions:
Untuk kulit :
1. Campur semua bahan sampai licin
2. Buat dadar
3. Setelah matang susun telur, sosis dan mayonaisse
4. Bungkus bentuk kotak
5. Masukan ke bahan olesan lalu masukan ke tepung panir
6. Goreng sampai kecoklatan
7. Sajikan dengan saos atau rawit :)

Ketan serundeng

Description:
Lagi pengen banget makan ketan, jadi coba-coba bikin pakai rice cooker :)

Ingredients:
1. Ketan cuci bersih lalu rendam (kalau saya kurleb satu jam)
2. Santan
3. Garam

Bumbu serundeng :
1. Kelapa (saya pakai kelapa kering)
2. Bawang merah iris halus
3. Bawang putih iris halus
4. Cabe bubuk
5. Garam
6. Gula


Directions:
Untuk ketannya :
1. Semua bahan masukan ke rice cooker.
2. Santannya jgn terlalu banyak, kira2 ketannya terendam saja.
3. Aduk sesekali sampai matang
4. Bentuk bulat

Untuk serundeng:
1. Semua bahan di sangrai (goreng tanpa minyak)
2. Taburkan di atas ketan

Puding Roti Coklat Keju

Description:
Memanfaatkan roti tawar yang gak abis-abis di rumah, coba dimodifikasi. Rasanya sih mirip prol roti jadi agak2 bingung mau kasih nama. Berhubung enak dimakan dingin juga, jadi sebut saja dia puding *halah* :))

Ingredients:
Roti tawar 4-6 lembar, disobek-sobek
Susu cair
Telur 2 butir, kocok
Gula
Meises
Keju parut

Directions:
Campur telur+susu cair+gula
Taruh setengah bagian roti yang sudah disobek2 di loyang
Siram dengan setengah bagian campuran susu sampai meresap
Taburi dengan meises dan keju parut
Ulangi dengan sisa bahan yang ada
Panggang di oven kurleb 1 jam
Tunggu dingin dan siap dipotong atau disimpan di lemari es

Nasi kuning

Description:
Coba-coba bikin nasi kuning pakai rice cooker untuk house mate yang berulang tahun. Belum pernah bikin sama sekali, jadi caranya dianggap sama aja kaya bikin nasi uduk *ngasal* :))

Ingredients:
Nasi kuning :
Beras dicuci bersih
Santan
Kunyit (saya pakai yg bubuk)
Daun salam
Daun jeruk
Serai memarkan
Sedikit garam

Pelengkapnya saya cuma bikin kering tempe, empal, sambel, kerupuk, bawang goreng, timun

Kering tempe :
Tempe dipotong bentuk korek
Cabe merah diiris tipis
Lengkuas
Daun salam
Serai
Garam
Gula merah
Asam jawa (larutkan dengan air)
Minyak
Air

Haluskan :
Bawang merah
Bawang putih




Directions:
Nasi kuning ;
Campur semua bumbu dalam rice cooker seperti masak nasi biasa. Kalau saya, masak setengah matang nasi dengan sedikit air lalu masukan santan dan masak nasi lagi sampai matang. Diaduk sebentar.

Kering tempe :
1. Tumis bumbu halus, cabe merah, serai, lengkuas, daun salam sampai harum
2. Masukan tempe
3. Tambahkan air asam jawa, sedikit air, garam, gula merah
4. Masak sampai matang

Untuk empal, saya pakai bumbu jadi ^_^. Tinggal direbus dagingnya, memarkan dengan ulekan, rebus lagi sebentar, lalu di goreng

Bubur ayam

Description:
Kali ini bereksperimen bikin bubur ayam abang-abang. Kalo di resep keluarga Nugraha sih namanya Bubur Ayam Betawi (bumbu kuning). Ribet euy ternyata bikin pernak-pernik nya :))

Ingredients:
Bahan untuk buburnya :
Beras
Air untuk merebus
Sedikit garam biar gak anyep buburnya

Untuk sate ampela ati :
Air untuk merebus
Ati, ampela, jantung (boleh ditambah jeroan ayam lain) bersihkan
Tusuk sate
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus untuk sate :
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Kunyit
Garam
Gula pasir

Untuk kuah:
Minyak untuk menumis
Serai memarkan
Daun salam
Daun jeruk
Air untuk merebus
Ayam
Minyak
Kecap manis

Bumbu halus untuk kuah :
Bawang merah
Bawang putih
Ketumbar
Kunyit
Garam
Gula pasir

Pelengkap :
Bawang goreng
Kerupuk
Sambal (cabe+kecap)






Directions:
Cara memasak buburnya :
1. Masak beras + air + garam dengan api sedang sampai jadi bubur
2. Angkat, sisihkan

Sate ampela ati :
1. Rebus ati + ampela dengan bumbu halus sampai lunak dan bumbu meresap, angkat.
2. Goreng dengan minyak panas sampai kecoklatan
3. Angkat lalu tusuk dengan tusuk sate

Kuah :
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk hingga harum
2. Didihkan air lalu masukan potongan ayam dan bumbu tumis
3. Masak hingga ayam lunak dan bumbu meresap lalu tiriskan
4. Masukan sedikit kecap manis ke dalam kuah, masak hingga mendidih
5. Goreng ayam hingga kekuningan lalu suwir-suwir
6. Sajikan bubur dengan kuah dan bahan pelengkap

Daging asam padeh

Description:
Coba-coba bikin masakan yg agak rumit sedikit. Jadi dipilihlah masakan padang. Maap ya buat org Padang kalo gak mirip, sudah dimodifikasi bumbunya sesuai yang ada di sini *ngelesjaya* :))

Ingredients:
Daging
Serai ambil yg putihnya memarkan
Daun jeruk
Daun salam
Asam (saya pakai asam yg sudah matang) jadi penampakannya lbh coklat he..he..
Air

Bumbu halus :
Cabe merah
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Jahe
Kunyit
Garam


Directions:
1. Haluskan cabe merah+bawang+kemiri+jahe+kunyit+garam
2. Lumuri daging yang sudah dipotong-potong dengan bumbu halus
3. Diamkan selama kurang lebih 30 menit biar bumbu meresap
4. Masak daging berbumbu dengan air secukupnya
5. Masukan serai, daun jeruk, daun salam, asam
6. Masak hingga matang dengan api kecil
7. Hidangkan ^_^

Note: daging bisa diganti ikan

Semur bola daging sayuran

Description:
Resep diambil dari Keluarga Nugraha yang sudah dimodifikasi dengan ditambah sayuran

Ingredients:
Bola daging :
Daging sapi cincang
Garam
Gula pasir
Lada bubuk
1 butir telor
Tepung roti

Bahan kuah :
Minyak atau margarine
Bawang merah iris kasar
Bawang putih iris kasar
Bawang bombay iris kasar
Cabe merah iris
Pala bubuk
Kecap manis
Kecap asin
Saos tomat
Air
Garam
Gula pasir
Lada bubuk
Kentang potong kotak
Tomat
Brokoli


Directions:
1. Campur semua bahan bola daging jadi satu lalu bentuk bulat
2. Goreng sampai berubah warna, sisihkan
3. Tumis bawang merah+bawang putih+bombay+cabe menggunakan minyak sisa menggoreng bola daging
4. Tambahkan pala bubuk+lada bubuk, masak sampai harum
5. Masukan sisa bahan dan kentang +tomat, masak sampai matang
6. Masukan bola daging dan brokoli
7. Sajikan dengan tambahan bawang goreng

Wingko

Description:
Kali ini posting hasil cooking class pakai resep Keluarga Nugraha :)

Ingredients:
2 butir telor, pisahkan putih dan kuning nya
2 sdt vanila bubuk
1/2 sdt garam
300 gr gula pasir
200 gr tepung ketan
300 gr kelapa muda parut
500 ml santan kental (saya pakai Kara) atau boleh juga dicampur air komposisinya 50:50

Directions:
1. Kocok putih telor + garam + vanila sampai rata (tanpa mixer jg bisa)
2. Masukan gula pasir lalu kocok sampai larut
3. Masukan tepung ketan + kelapa parut sambil dituangi santan sedikit sedikit dan aduk rata
4. Siapan loyang yang dialasi kertas roti dan diolesi minyak
5. Tuang adonan ke loyang
6. Masukan ke oven yang sudah dipanaskan
7. Panggang hingga setengah kering kemudian oleskan kuning telur
8. Panggang kembali sampai matang
9. Angkat, tunggu sampai dingin sebelum dipotong

Note: untuk mendapatkan hasil wingko yang tetap empuk bagian tengahnya, gunakan api sedang

Ayam madu

Description:
Kali ini coba bereksperimen bikin ayam madu *serasa ipin upin* :)) semua ukuran resep kurang lebih he...he..

Ingredients:
Ayam
Minyak untuk menumis
Bawang putih : 2 siung bisa diganti bawang bombay
Kecap asin : 1 sdm
Kecap manis : 2 sdm (sesuai selera)
Saos tiram : 1 sdm
Air : 100-150 ml (bisa pakai air kaldu)

Perendam
Madu : 2 sdm
Kecap asin : 1 sdt
Bawang putih : 2 siung cincang halus
Jahe
Saos cabe (sesuai selera)
Air jeruk nipis : 1 sdm


Directions:
1. Lumuri ayam dengan bahan perendam lalu simpan di lemari es (kalau saya sekitar 1 jam)
2. Tumis bawang putih/bombay sampai harum
3. Masukan ayam dan bumbu perendam aduk rata
4. Tambahkan kecap asin + kecap manis + saos tiram
5. Tuang air lalu masak sampai matang
6. Siap dihidangkan ^_^